発酵鍋は美容と健康に夏でもおすすめ 

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アンミカさんがKinKiKidsのブンブブーンなどで紹介の発酵鍋

テレビの人気番組「メレンゲの気持ち」や
KinKiKidsのブンブブーン」でアンミカ
さんが紹介していた発酵鍋が静かなブーム
になっています。

韓国の発酵食と言えばキムチですが、われ
われが知る普通のキムチは、白菜やダイコ
ンのイメージですが、実際はそんな単純な
ものではないんですね。

アンミカさんの話では、一口に「キムチ」
と言っても、エビなどの魚介塩辛を入れた
り、フルーツが入っていたりして、キムチ
一品で10数品目もの栄養を摂取できる健
康美容食ということでした。

さらに、発酵食品なので、ヨーグルト並み
の乳酸菌の働きにより、腸内の悪玉菌の増
殖を抑えて免疫力アップに一役買っている
んです。

健康美容食でもあり保存食であり、調味料
でもあるキムチを日々活用しているアンミ
カさん。

韓国料理を頂くことで、自然に腸を活発
することができていると言います。確かに
元気な腸をキープして、万病のもととも言
われる便秘を予防できれば韓国食は最高だ
とおっしゃるのもうなづけます。

韓国農水産食品流通公社HP参照

「発酵鍋」って、あまりなじみのない言葉
ですが、ちゃんとネットでも販売されてま
すよ。

もちろんキムチですからそのまま食べてお
いいのですが、炒めたり鍋料理にしたりし
て火を通すことによって、さらに旨味が増
すのです。

アンミカさん特製キムチ鍋の作り方

番組でアンミカさんが紹介していたキムチ
鍋のレシピは、次のようなものでした。

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1、だし汁を用意します。
水700ml、キムチのつけ汁70ml、砂糖小さ
じ2杯、酒大さじ1杯、チュジャン小さじ
2杯、味噌大さじ杯2、豆乳50ml、ダシダ
(あさりだし汁)大さじ1/2杯、ごま油大
さじ2杯

2.土鍋にごま油をひいて火にかけ、古漬
けキムチと豚バラ肉を炒める。豚肉に火が
通ったら、いったん豚肉を取り出し、銀杏
切りの大根を入れて炒めたら、だし汁を鍋
に加えて混ぜ合わせ、しめじ・えのきを入
れて煮込む。大根に火が通ったら、長ネ
ギ・豆腐を加え、豚肉を戻し入れてひと煮
立ちさせる。彩りのにらは最後に加えて蓋
をし、火を止めれば出来上がりです。

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