NHK あさイチで知った北海道産ブルーチーズ
チーズの話になると、ついテレビにくぎ付けになってしまいます。
国産の本格ブルーチーズって、あったんですね。NHKのテレビ番組で知りました！
今年こそ（２０２０年）チーズとワインをお目当てにヨーロッパ旅行を！と考えていま
したが、残念ながらコロナ騒ぎで断念せざるを得ませんでした。
そんなときに、NHKの朝の番組「あさイチ」で北海道でブルーチーズを作っている青年
を紹介していました。伊勢さんというこの青年は、北海道の江丹別という村をチーズで
世界一にするんだと頑張っていらっしゃるようです。世界で江丹別村に条件が似ている
地域でどんなチーズが作られているかを調べた結果、ブルーチーズが合うらしいという
ことを知って、ブルーチーズの修行のためフランスにも渡ったんですね。
伊勢ファームブルーチーズ：口コミ＆レビュー
本当においしい食べ物には、広告・宣伝は必要ないのかもしれませんね。口コミで広が
ったからこそテレビでも取り上げられたわけでしょうから。
自信作だけに大手通販では販売してませんので、レビュー記事は多くありませんが、少
し拾ってみました。
| ・食べてみるとブルーチーズの鼻に抜けるような香りがありますが、このチーズの少し パサついた感じとうまみが、きつさを抑えてマイルドになっていると思います。・チーズ本体の味とアオカビのうまみがよくマッチしている。たぶん、元になっている牛乳とアオカビとの相性が良いのではないかと思います。さすが、世界中を調べただけあります。 ・もちろん、ブルーチーズなので塩味もします。日本のチーズなんですが、外国産と比べても見劣りしないというのは立派です！ ・まるで舌の上を転がる濃厚なカスタードのようななめらかな食感、一口噛み締めれば口の中に広がる芳醇な青カビの香りと塩味。 ・一瞬で口の中で消え失せて、最後にはチーズの香りとうま味の余韻が残る…・ブルーチーズを溶かして肉や野菜にかけて食べました。究極の食べ方を知ってしまいました。
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日本のブルーチーズ入荷中です！
北海道/伊勢ファーム
"江丹別の青いチーズ"ブルーチーズはこれさえあれば良い！と思ってしまうほど素晴らしい味わいです！ https://t.co/4Sk05rLBfy
— Pigalle Tokyo/ピガール (@sancha_pigalle) April 22, 2017
ブルーチーズは青カビだから賞味期限あり？！
ちょっと気になったので調べたんですが、ブルーチーズの青カビはパンや餅に生える青
カビと全く同じなんですね。
ただ、面白いことに、チーズに生えた白カビや青カビは毒素を出さないと言うんです。
（ちなみに、白カビはカマンベールです）これらは、いずれも低温での熟成やツンとし
たにおいのアンモニアの影響によってほとんど生成されないか生成されたとしてもすぐ
に分解されてしまうらしいんです。
チーズに生えてる青カビも、パンやご飯に移ると毒素を出す可能性が高いので気を付け
なければなりませんが、ブルーチーズの隣りにおいてあった他のチーズに青カビが生え
てきても、捨てる必要がないということになります。
なので、ブルーチーズに消費期限はないということになります。では、賞味期限はどう
かということになりますが、それは好みによるということが正解です。
時間がたって、青かびが増えると、アンモニア臭が強くなったりして風味に変化が出て
きますが、決して「腐った」わけではありません。微生物がもたらす変化なんです。好
みによって、少し匂いが強い方が好きだという人もいれば、においがきつくなったので
蜂蜜をかけてちょうどいい味になるという人もいます。
このように、日々味が変化していきますので、自分がベストだと思うタイミングを見極
めて日数が経ちすぎないように気をつけるべきでしょう。
ブルーチーズは健康にいい
カビなので健康にはよくないと思ってる人がいるようですが、それどころか健康にはと
てもいいんですよ。健康に良い成分は、「ラクトトリペプチド」と言います。次のよう
な健康効果があるそうです。
- 血圧上昇を抑える
- 血管が狭くなる原因を取り除く
- 血管を柔らかくする
すなわち、高血圧予防に効果的な成分ということですね。
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